论文部分内容阅读
在南阳盆地，时下种植面积最大的庄稼莫过于小麦和玉米了，大到其它庄稼可以忽略不计，那连片种植的景象绝对称得上气势磅礡。可这看似热闹的场景，实乃难掩庄稼们的孤单。曾几何时，盆地中还有高粱、豌豆、荞麦、绿豆等庄稼和它们为伴，这些被称作杂粮的庄稼，是饥馑年代农人得以果腹的粮食，但随着农村城镇化的飞速发展和大批劳力的外出务工，农人没有功夫再去侍弄这些产量极低的杂粮了，曾经的主食正日渐淡出盆地，绝大多数已难觅踪影。它们行走在大地上，行走在岁月的长河中，似乎完成了重大的历史使命，集体走出盆地，餐桌上偶尔出现它们的身影，那也是从盆地外走过来调节人们口味的。小时候，我整天和包括这些杂粮在内的许多植物泡在一起，浸润在草木的气息中，乐此不疲。长大后，我也曾经种过一些杂粮，亲手为其间苗、锄草、培土、收摘，那一份感情尘封在了深深地记忆里。
豌豆
儿时生产队里种的豌豆，人们吃得少，大都用来喂牲口了。把豌豆在石磨上磨两遍，碎成颗粒状，给牛马驴骡当料。别看让牲口吃了，其实和人吃同等重要，因为牲口得替人出力的。爷爷说，草膘料力水精神。草能上膘，水提精神，吃料才有劲干活儿。想想也是，生产队里诸如送粪拉禾、犁地耙地、打场放磙等重活儿，哪一样离得了牛马驴骡？不吃料咋能干得下来？爷爷那时是队里的饲养员（村里人叫牛把儿），喂牛前，爷爷先挑多半缸水，从另一口缸里挖出半瓢豌豆瓣，倒入水缸，用拌草棍搅，搅出浑水，再用马匀舀出，泼到槽里的草上，反复搅拌，直到豌豆碎屑均匀地附着在每根草梗每片草叶上。往往还没拌匀，馋嘴的牛已显得迫不及待，趁爷爷不注意，将泼上去的豌豆料吞下一口。爷爷便会骂那牛：真是饿死鬼脱生的。在爷爷的戏骂声中，牛们不顾一切地抢吃草料，仿佛晚了就跟抢不到一样。
豌豆有两种，一种是白豌豆，开白花；一种是黧豌豆，开淡紫色的花，羽状复叶，小叶卵型，结的角似小刀状，籽为球形。儿时在小伙伴中曾流传着这样一则谜语：妖妖奇，奇奇妖，身上结的尽小刀。谜底就是豌豆。
种豌豆不是耧耩的，是在犁地时把种子丢在翻起的犁垈半腰处。丢豌豆时要掌握好丢的位置，如果丢进沟底，太深了，苗不容易拱出地面；如果丢得离地面太近，又浅了，难免凉种，苗出不来，即使出来也因墒不足而干死。豌豆常和大麦混作，下种比例大约为四比一。因为大麦秆比较高，豌豆长秧时，豆身就缠绕着麦棵往上长，在空中开花结角。如果没有大麦，豌豆席地而长，通风透光差，豌豆就打得少。
豌豆的嫩荚可生吃，老荚可煮熟了吃，面还可以打凉粉吃。有一年夏天，母亲将刚分下来的豌豆磨成面，为我们打凉粉。我站在锅灶前，瞪着双眼看母亲忙活，将嘴里冒出的口水不停地往肚里咽。母亲先将豌豆面用水搅成稀糊，将铁锅里添上水，让我烧火。等到水冒小泡泡时，母亲把搅匀的稀粉糊慢慢倒入锅里，一边倒一边用擀面杖快速地搅，粉浆慢慢地由白色变成了透明、粘稠的粉坨，然后铲到面盆里放凉，倒扣在案板上，切成长条，淋上用蒜汁、辣椒、十香菜、小磨油制成的调料，拌匀，滑溜、爽口、味足的豌豆凉粉就做成了，那香味立时把我肚子里的馋虫勾了出来，呼呼噜噜，一碗凉粉便见了底，那个味儿让你永远忘不掉。
从记事起，我总是在春天沿着豌豆花的流向从村庄走向学校。那时，地里种了许多豌豆，从冬天播种到夏季成熟，豌豆与大麦一起成长，历经风雨冰霜。春天到了，密密实实的豌豆秧一片葱茏，每一棵秧苗上都长满枝枝杈杈，每个杈上都长出许多花苞，春风一吹，那些花苞便张开了笑脸，好似绿叶间落了成群的蝴蝶。豆秧攀着高高矗立的大麦，依偎在一起，在风中翩翩起舞，不几天，豆秧上便挂满了串串豌豆角。放学后，我们瞧瞧四下没人，就偷偷钻进豌豆地摘豆角吃，个个嚼得两个嘴角流绿水。吃够了，还摘，把书包、口袋摘得满满的，回家煮了吃。煮熟的豌豆，吃起来又甜又面，吃完还想吃。一日，我和几个小伙伴钻进十一队的豌豆地，吃得正香时，猛然听到一声断喝：谁家的小孩儿偷豌豆角？我一惊，见是看豌豆的夏爷爷。夏爷爷是个豁嘴，说话跑风，常把“吃”说成“刺”，把“谁”说成“随”……我们常学他说话，那油腔滑舌的腔调，惟妙惟肖的动作，逗得一群伙伴大笑不止。当时我们都吓蒙了，哪儿还敢笑，都趴在地上不敢动。看着夏爷爷距我们越来越近，再不跑就要被逮住了，我们这才缓过神儿来，像兔子一样窜出豌豆地，豆角掉了也顾不上捡。夏爷爷在后面紧追不舍，边追边说：“甭跑了，我看见你们了！”我像受惊的麻雀一样不敢回家，直到天黑，饿得实在坚持不住了，才硬着头皮回了家。母亲显然已经知道了我偷豌豆角的事，两眼瞪着我，把我狠狠地训了一顿，要我保证往后不准再去偷豌豆角了。喝罢汤（吃晚饭，老家人的叫法），母亲领着我给夏爷爷赔了不是，这次风波才得以平息。母亲尽管没打我，可我记住了母亲的话，以后再也没偷过豌豆角。
算来这已是四十年前的事了，夏爷爷早已作古，他的形象和有别于他人的话音也像小小豌豆一样，留在了我的记忆里。现在想想那时冒着挨打的风险去偷豌豆角，除了小孩子们固有的顽皮、好奇的性格外，与当时口粮短缺、吃不饱饭不无关系吧。
扁豆
扁豆学名兵豆，又名滨豆、鸡眼豆，是豆类中籽粒最小的一种豆，百粒重只有四克左右，籽粒形如田径运动项目中的铁饼，但其直径只有男子铁饼的五十五分之一。
在栽培的食用豆类作物中，扁豆最为耐旱，耐瘠，因为泼实，隨便撒下，不用管理就有收成。收获后的扁豆不用石磙碾，只需摊在场里晒干，用杈轻轻一拍，籽粒很容易就脱落了，挑去豆秧，拢堆迎风一扬，豆糠被风吹去，只剩下了饱满、干净的豆粒了。
尽管扁豆易种好管，但因其产量太低（单产只有五、六十斤），所以老家种植很少，在那饥饿的年代里，种一亩红薯能收两、三千斤，谁会去种单产只有五、六十斤的扁豆呢？所以，生产队只在村边地头和荒滩薄地种一些，属于荒地利用，以此调节一下社员的胃口。
说到胃口，扁豆还真是一种好吃的东西。在我的记忆里，队里分了扁豆后，母亲先给我们做顿扁豆糊涂（实为糊糊，不知什么原因，老家人都把糊糊说成糊涂），剩下的装在瓦缸里，到过年时蒸豆包吃。母亲添上半锅水，下一把扁豆，把豆煮烂后，搅上红薯或高粱面糊，一锅豆糊涂就做成了，喝上一口，那种特殊的香甜味儿顿时在体内丝丝缕缕地萦绕。因为豆子少，想多盛些豆确实不易。所以在盛豆糊涂时，我会趁母亲不备，用勺子连续上下顿几下，锅底的扁豆就会被顿上来，一粒粒挤挤挨挨，酷似水塘中扎堆的蝌蚪，趁势一盛，就盛到了“许多”扁豆，尽管下锅的扁豆并不多，但相对于不顿就盛的糊涂，扁豆还是要多些。我把扁豆大都盛在了自己碗里，母亲骂我是“吃嘴精”。我心说，骂就骂吧，只要能多吃点儿豆，挨骂也值。等再做豆糊涂时，我还那样盛，只是想办法不让母亲看见而已。像这样的饭食，我家一年也喝不上几顿。每喝一顿，感觉就像过年一样。
豌豆
儿时生产队里种的豌豆，人们吃得少，大都用来喂牲口了。把豌豆在石磨上磨两遍，碎成颗粒状，给牛马驴骡当料。别看让牲口吃了，其实和人吃同等重要，因为牲口得替人出力的。爷爷说，草膘料力水精神。草能上膘，水提精神，吃料才有劲干活儿。想想也是，生产队里诸如送粪拉禾、犁地耙地、打场放磙等重活儿，哪一样离得了牛马驴骡？不吃料咋能干得下来？爷爷那时是队里的饲养员（村里人叫牛把儿），喂牛前，爷爷先挑多半缸水，从另一口缸里挖出半瓢豌豆瓣，倒入水缸，用拌草棍搅，搅出浑水，再用马匀舀出，泼到槽里的草上，反复搅拌，直到豌豆碎屑均匀地附着在每根草梗每片草叶上。往往还没拌匀，馋嘴的牛已显得迫不及待，趁爷爷不注意，将泼上去的豌豆料吞下一口。爷爷便会骂那牛：真是饿死鬼脱生的。在爷爷的戏骂声中，牛们不顾一切地抢吃草料，仿佛晚了就跟抢不到一样。
豌豆有两种，一种是白豌豆，开白花；一种是黧豌豆，开淡紫色的花，羽状复叶，小叶卵型，结的角似小刀状，籽为球形。儿时在小伙伴中曾流传着这样一则谜语：妖妖奇，奇奇妖，身上结的尽小刀。谜底就是豌豆。
种豌豆不是耧耩的，是在犁地时把种子丢在翻起的犁垈半腰处。丢豌豆时要掌握好丢的位置，如果丢进沟底，太深了，苗不容易拱出地面；如果丢得离地面太近，又浅了，难免凉种，苗出不来，即使出来也因墒不足而干死。豌豆常和大麦混作，下种比例大约为四比一。因为大麦秆比较高，豌豆长秧时，豆身就缠绕着麦棵往上长，在空中开花结角。如果没有大麦，豌豆席地而长，通风透光差，豌豆就打得少。
豌豆的嫩荚可生吃，老荚可煮熟了吃，面还可以打凉粉吃。有一年夏天，母亲将刚分下来的豌豆磨成面，为我们打凉粉。我站在锅灶前，瞪着双眼看母亲忙活，将嘴里冒出的口水不停地往肚里咽。母亲先将豌豆面用水搅成稀糊，将铁锅里添上水，让我烧火。等到水冒小泡泡时，母亲把搅匀的稀粉糊慢慢倒入锅里，一边倒一边用擀面杖快速地搅，粉浆慢慢地由白色变成了透明、粘稠的粉坨，然后铲到面盆里放凉，倒扣在案板上，切成长条，淋上用蒜汁、辣椒、十香菜、小磨油制成的调料，拌匀，滑溜、爽口、味足的豌豆凉粉就做成了，那香味立时把我肚子里的馋虫勾了出来，呼呼噜噜，一碗凉粉便见了底，那个味儿让你永远忘不掉。
从记事起，我总是在春天沿着豌豆花的流向从村庄走向学校。那时，地里种了许多豌豆，从冬天播种到夏季成熟，豌豆与大麦一起成长，历经风雨冰霜。春天到了，密密实实的豌豆秧一片葱茏，每一棵秧苗上都长满枝枝杈杈，每个杈上都长出许多花苞，春风一吹，那些花苞便张开了笑脸，好似绿叶间落了成群的蝴蝶。豆秧攀着高高矗立的大麦，依偎在一起，在风中翩翩起舞，不几天，豆秧上便挂满了串串豌豆角。放学后，我们瞧瞧四下没人，就偷偷钻进豌豆地摘豆角吃，个个嚼得两个嘴角流绿水。吃够了，还摘，把书包、口袋摘得满满的，回家煮了吃。煮熟的豌豆，吃起来又甜又面，吃完还想吃。一日，我和几个小伙伴钻进十一队的豌豆地，吃得正香时，猛然听到一声断喝：谁家的小孩儿偷豌豆角？我一惊，见是看豌豆的夏爷爷。夏爷爷是个豁嘴，说话跑风，常把“吃”说成“刺”，把“谁”说成“随”……我们常学他说话，那油腔滑舌的腔调，惟妙惟肖的动作，逗得一群伙伴大笑不止。当时我们都吓蒙了，哪儿还敢笑，都趴在地上不敢动。看着夏爷爷距我们越来越近，再不跑就要被逮住了，我们这才缓过神儿来，像兔子一样窜出豌豆地，豆角掉了也顾不上捡。夏爷爷在后面紧追不舍，边追边说：“甭跑了，我看见你们了！”我像受惊的麻雀一样不敢回家，直到天黑，饿得实在坚持不住了，才硬着头皮回了家。母亲显然已经知道了我偷豌豆角的事，两眼瞪着我，把我狠狠地训了一顿，要我保证往后不准再去偷豌豆角了。喝罢汤（吃晚饭，老家人的叫法），母亲领着我给夏爷爷赔了不是，这次风波才得以平息。母亲尽管没打我，可我记住了母亲的话，以后再也没偷过豌豆角。
算来这已是四十年前的事了，夏爷爷早已作古，他的形象和有别于他人的话音也像小小豌豆一样，留在了我的记忆里。现在想想那时冒着挨打的风险去偷豌豆角，除了小孩子们固有的顽皮、好奇的性格外，与当时口粮短缺、吃不饱饭不无关系吧。
扁豆
扁豆学名兵豆，又名滨豆、鸡眼豆，是豆类中籽粒最小的一种豆，百粒重只有四克左右，籽粒形如田径运动项目中的铁饼，但其直径只有男子铁饼的五十五分之一。
在栽培的食用豆类作物中，扁豆最为耐旱，耐瘠，因为泼实，隨便撒下，不用管理就有收成。收获后的扁豆不用石磙碾，只需摊在场里晒干，用杈轻轻一拍，籽粒很容易就脱落了，挑去豆秧，拢堆迎风一扬，豆糠被风吹去，只剩下了饱满、干净的豆粒了。
尽管扁豆易种好管，但因其产量太低（单产只有五、六十斤），所以老家种植很少，在那饥饿的年代里，种一亩红薯能收两、三千斤，谁会去种单产只有五、六十斤的扁豆呢？所以，生产队只在村边地头和荒滩薄地种一些，属于荒地利用，以此调节一下社员的胃口。
说到胃口，扁豆还真是一种好吃的东西。在我的记忆里，队里分了扁豆后，母亲先给我们做顿扁豆糊涂（实为糊糊，不知什么原因，老家人都把糊糊说成糊涂），剩下的装在瓦缸里，到过年时蒸豆包吃。母亲添上半锅水，下一把扁豆，把豆煮烂后，搅上红薯或高粱面糊，一锅豆糊涂就做成了，喝上一口，那种特殊的香甜味儿顿时在体内丝丝缕缕地萦绕。因为豆子少，想多盛些豆确实不易。所以在盛豆糊涂时，我会趁母亲不备，用勺子连续上下顿几下，锅底的扁豆就会被顿上来，一粒粒挤挤挨挨，酷似水塘中扎堆的蝌蚪，趁势一盛，就盛到了“许多”扁豆，尽管下锅的扁豆并不多，但相对于不顿就盛的糊涂，扁豆还是要多些。我把扁豆大都盛在了自己碗里，母亲骂我是“吃嘴精”。我心说，骂就骂吧，只要能多吃点儿豆，挨骂也值。等再做豆糊涂时，我还那样盛，只是想办法不让母亲看见而已。像这样的饭食，我家一年也喝不上几顿。每喝一顿，感觉就像过年一样。