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<正> 以往,用大豆为原料生产的仿肉末食品,当加热时会产生一种特殊异味,故不易推广。而目前,在日本市场上出现的仿肉末食品仍是以大豆为原料,仅仅是改变了生产普通豆腐的部分工艺后而生产的一种新食品。其方法主要是将豆浆的pH值调在5.6～6.2范围内,加入凝固剂制成豆腐。然后压榨脱水制成干物量为
仿肉末食品生产新工艺
【摘 要】
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<正> 以往,用大豆为原料生产的仿肉末食品,当加热时会产生一种特殊异味,故不易推广。而目前,在日本市场上出现的仿肉末食品仍是以大豆为原料,仅仅是改变了生产普通豆腐的部分
【出 处】
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江苏科技信息
【发表日期】
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1995年11期
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