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“菜系”一说，是近几十的兴起的。而此前一向都是只强调“风味（帮口）”却不曾有“菜系”这个提法，就说上个世纪30年代时，在十里洋场的上海，仅江苏风味餐馆便星罗棋布着“（南）京（镇）江馆子”“扬州馆子”“苏（州）（无锡）馆子，”也有几爿“川菜”或“鲁菜”等风味菜馆伫立其间。
“菜系”析疑
【摘 要】
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“菜系”一说，是近几十的兴起的。而此前一向都是只强调“风味（帮口）”却不曾有“菜系”这个提法，就说上个世纪30年代时，在十里洋场的上海，仅江苏风味餐馆便星罗棋布着“（南）京（镇）江馆
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2008年7期
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