【摘 要】
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秧草烧河豚。主料:河豚300克。辅料:秧草100克、葱2克、姜3克、蒜2克、鱼汤500克。调料:盐2克、糖1克、老抽2克。制作步骤1.河豚扒皮、挖眼、摘内脏,冲水冰镇去毒。下锅煸炒
【机 构】
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北京华天饮食集团公司,世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会
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秧草烧河豚。主料:河豚300克。辅料:秧草100克、葱2克、姜3克、蒜2克、鱼汤500克。调料:盐2克、糖1克、老抽2克。制作步骤1.河豚扒皮、挖眼、摘内脏,冲水冰镇去毒。下锅煸炒葱姜蒜至香,放入鱼汤、河豚、盐、糖、老抽,用砂锅炖30分钟;2.下秧草煸熟;3.待河豚煮熟,汤汁呈乳汁色时,将河豚从炒锅内捞出注入河豚原汤,淋上秘制酱料,继续文火慢炖,直至起锅前稍许调味即可,并放入秧草。
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