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早在唐代，蒙顶山茶已作为国家级礼茶，走出国门。《名山茶业志》引《日本茶业发达史》云：唐仁宗开成五年（公元840年），日本著名学问僧慈觉大师圆仁来华学佛，归国时大唐皇帝李昂“钦赠”的礼品是“蒙顶茶二斤，团茶一串”。
蒙顶山茶也是历代文人墨客的心爱之物，推崇备至，留下了不少吟诵赞美蒙山茶的诗篇佳句。唐代大诗人白居易在《琴茶》诗里有“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”的名句，将蒙顶山茶与著名音乐曲牌“渌水”同夸并赞。苏东坡在《试院煎茶》诗中有“蒙茸出磨细珠落，旋转绕瓯飞雪轻”的赞叹。当代书法家李半黎在游览蒙顶山后，饱含激情地抒怀：“杯杯举，愿神茶圣地香遍人间！”
唐宋时期，蒙顶山禅茶文化独具特色，其核心是“禅茶一味”的理念。所谓“禅茶一味”也就是指茶道精神与禅学相通相近。“茶意即禅意，舍茶意即无禅意。不知禅味，亦即不知茶味”。茶人希望通过饮茶，把自己与山水、自然融为一体，在饮茶中求得美好的韵律和精神开释。相传宋代高僧禅惠在蒙顶山修行悟道，渗透“禅茶一味”之真谛，亲创蒙顶山禅茶茶技十八式，又名“龙行十八式”，每招都有“龙”字，如“蛟龙出海”、“白龙过江”、“乌龙摆尾”、“飞龙在天”等。今天，茶技十八式已成为茶文化艺苑中的一枝奇葩、四川一道绝活，人们一边品味着茶的幽幽清香，一边得到赏心悦目的艺术欣赏，从而放下世俗烦恼，抛却功利之心，以平和和虚静的心态领略出“禅茶一味”的真谛来。