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肠毒素是产肠毒素大肠杆菌（ETEC）在体内或体外生长时产生并分泌到胞外的一种蛋白质性毒素，按其对热的耐受性还可分为热敏感肠毒素（LT）和热稳定肠毒素（ST）。大肠杆菌耐热肠毒素（ST）由分子量不足5000的多肽组成，无免疫原性。它耐100℃加热30min而不失活。ST在ETEC所致的幼畜腹泻中占有的重要地位。ST可激活小肠上皮细胞内鸟苷酸环化酶（GC），使细胞内cGMP浓度升高，影响电解质分泌而引起腹泻，导致局部及全身的微循环障碍，严重时发生DIC；与此同时，由于内皮细胞被激活而释放大量的细胞因子和炎性介