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通过单因素和正交试验得到了大豆异黄酮糖苷酸法水解为大豆异黄酮苷元的最佳工艺条件为：盐酸乙醇的浓度为3mol／L，水解温度为80℃，水解时间180min，酸法水解率为81．31％。
大豆异黄酮糖苷酸法水解工艺的研究
【摘 要】
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通过单因素和正交试验得到了大豆异黄酮糖苷酸法水解为大豆异黄酮苷元的最佳工艺条件为：盐酸乙醇的浓度为3mol／L，水解温度为80℃，水解时间180min，酸法水解率为81．31％。
【机 构】
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辽宁省经济研究所,沈阳农业大学食品学院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2008年1期
【基金项目】
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辽宁省科技厅科技攻关课题（2004205001）.
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