追氮对夏玉米淀粉含量及其糊化特性的影响

• 作 者: 崔丽娜 李庆方 董树亭
• 机 构: 山东农业大学农学院作物生物学国家重点实验室,山东德州市农业局,山东省临邑县农林局
• 出 处: 中国粮油学报
• 发表日期: 2018年03期
• 关键词: 玉米 氮肥 淀粉 糊化特性

以郑单958为材料,研究玉米随追氮量增加玉米籽粒淀粉含量、淀粉相关酶活性及其淀粉糊化特性的影响,研究结果表明玉米籽粒淀粉及直链淀粉含量随追氮量的增加先升高后略有下降;腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(ADPG-PPase)、尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(UDPG-PPase)及束缚态淀粉合成酶(GBSS)的活性随追氮量的增加先升高后降低。可溶性淀粉合成酶(SSS)的活性随追氮量的增加先降低后升高;随追氮量的增加淀粉的峰值黏度、低谷黏度、最终黏度及崩解值先升高后降低,峰值时间以及糊化温度先降低后升高。