【摘 要】
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为开发利用甜菊糖资源研制一种保健食品。以榛子、甜菊糖为主要原料,在正交试验的基础上,研制出一种口感醇香的榛子甜菊糖。试验结果表明：甜菊糖的用量是影响产品品质的主要因
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为开发利用甜菊糖资源研制一种保健食品。以榛子、甜菊糖为主要原料,在正交试验的基础上,研制出一种口感醇香的榛子甜菊糖。试验结果表明：甜菊糖的用量是影响产品品质的主要因素,最佳配方是：榛子仁8 g,甜菊糖0.030 g,聚葡萄糖56 g,木糖醇8.0 g,苹果酸0.055 g。产品色泽鲜亮,表面光滑,块形完整,具有该品种特有的滋气味,适宜糖尿病人食用。
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