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【摘 要】
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利用均匀设计法在有丝氨酸参与的美拉德反应条件下,对样品用5个细化的指标评分,通过多项式回归拟合该反应的回归方程,分析各因素及交互作用对反应的影响,结合回归方程和实际
【机 构】
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北京工商大学
【出 处】
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无锡轻工大学学报：食品与生物技术
【发表日期】
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2003年6期
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