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亚麻是有"来自高原的深海鱼油"美称的油料作物,由于含有大量的营养成分而备受关注。其中亚麻酸等成分具有促进人体智力、防止心脑血管硬化、调节植物神经、延长寿命以及抗癌等作用。由于亚麻中含有多种对人体有益成分,如α-亚麻酸、蛋白活性肽、膳食纤维等,使其在食品及药用领域有广阔前景。阐述了亚麻的主要组成成分,并综述了主要有效成分的制取及功能介绍。当前寻找更有效的制取方法及有效利用亚麻成分仍是将来研究的主要方向。