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<正>三伏天气,人们容易厌食,此时炒面、焖面、冷面就是最佳饭食。炒面分两种:干炒面(是用植物或者动物的油脂将小麦、糜子、青稞等面粉炒熟,这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以使用。北方人冬季喜食。朝鲜战争时期,中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的"一把炒面一把雪"指的是这种炒面)和湿炒面(将面条和菜一起炒熟达到干而不硬、松软可口程度的一种面食)。