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本试验以干燥桑叶粉为材料，在单因素实验的基础上，采用Box-Benhnken中心组合实验和响应面分析法，研究了提取时间、微波功率和料液比对桑叶多糖提取率的影响，确定了微波提取桑叶多糖的最佳工艺条件；与热水浸提法相比，微波法提取率高，且所得桑叶多糖更能明显提高四氧嘧啶糖尿病小鼠的糖耐量，是一种更好的桑叶多糖提取方法。