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<正> 一、概述骨胶是骨胶原变性的蛋白质,属于硬蛋白。骨胶原主要的元素成分约为:C51.92％、O24.13％、N18.19％、H6.09％。干燥后骨胶比重约1.27,颜色、半透明金黄略带光泽,根据原料和制法不同,颜色也略有不同。骨胶无臭味,在冷水中吸水膨胀,溶于热水,冷却后成凝胶。溶于甘油、醋酸、水杨酸和苯二甲酸等有机酸