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【摘 要】
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很多人喜欢小火煲汤，一煲就是半天，认为这样食物的营养才能充分溶到汤里。其实，一般肉类炖1～1．5个小时，其中浸出物会达到最大量，煲汤的时间过长反而会破坏营养。研究发现，很多花很长
【机 构】
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中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科
【出 处】
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家庭健康：医学科普
【发表日期】
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2017年4期
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