【摘 要】
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鲜枣果实营养丰富 ,特别是维生素Ｃ的含量居栽培水果之首 ,每１００ｇ鲜果肉中含４００～６００ｍｇ,比富含Ｖｃ的猕猴桃高４～６倍。传统的产后处理是晾晒干枣和制作一些枣加工品（包括酒枣） ,而这样既没有利用作为鲜
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鲜枣果实营养丰富 ,特别是维生素Ｃ的含量居栽培水果之首 ,每１００ｇ鲜果肉中含４００～６００ｍｇ,比富含Ｖｃ的猕猴桃高４～６倍。传统的产后处理是晾晒干枣和制作一些枣加工品（包括酒枣） ,而这样既没有利用作为鲜枣食用的价值 ,也影响了枣树产业经济效益的提高。目前 ,国际国内市场对鲜枣的需求量越来越大 ,而且价格可观。因此 ,搞好鲜枣的贮藏、分级、包装和运输是十分必要的。一、鲜枣的贮藏（一）窖洞贮藏窖洞贮藏是一种简易的贮藏方法。一般在９、１０月份采果入窖时 ,窖内温度不会高于１２℃ ,之后随外温的下降 ,窖温
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