【摘 要】
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以碱炼脱酸玉米油为原料,添加油脂质量1.2%的活性白土,脱色温度100℃,脱色时间0.5 h,将脱色后油脂降温,以吸附色素后的活性白土作为结晶的晶核,当搅拌速率13 r/min,脱蜡温度1
【机 构】
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东北农业大学食品学院,吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室,哈尔滨天通农业科技开发有限公司
【基金项目】
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“十三五”国家重点研发计划重点专项(大豆油绿色制造关键技术及大型智能化装备研发与示范项目)(2016YD0401402);吉林省教育厅科学研究基金项目(2016125);2014年哈尔滨市应用技术研究与开发项目(复配型天然抗氧化剂应用于玉米油的技术应用)(2014DB3AN033)
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以碱炼脱酸玉米油为原料,添加油脂质量1.2%的活性白土,脱色温度100℃,脱色时间0.5 h,将脱色后油脂降温,以吸附色素后的活性白土作为结晶的晶核,当搅拌速率13 r/min,脱蜡温度11℃,脱蜡时间13 h,经过滤分离得到色泽为黄19、红2.1,含蜡量为26.28?mg/kg的玉米油,将脱色后的活性白土保留在油脂中,替代脱蜡工序养晶过程的硅藻土助滤剂,简化了工艺过程,减少了0.5%硅藻土的吸油量,降低了生产成本。
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