【摘 要】
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绿豆,又名青小豆,为豆科草本植物菜豆属绿豆的成熟种子,因其营养丰富,可作绿豆粥、绿豆饭,或作糕,或发芽作菜,是我国人民的传统豆类食物,有“食中佳品,济世之食谷”之美称.在
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绿豆,又名青小豆,为豆科草本植物菜豆属绿豆的成熟种子,因其营养丰富,可作绿豆粥、绿豆饭,或作糕,或发芽作菜,是我国人民的传统豆类食物,有“食中佳品,济世之食谷”之美称.在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料.《开宝本草》记载：“绿豆,甘,寒,无毒,入心、胃经.主丹毒烦热、风疹、热气奔豚.生研绞汁服,亦煮食,消肿下气,压热解毒.”绿豆亦食亦药,可清热解毒、消暑、利水,治暑热烦渴、水肿、泻利、丹毒、痈肿、解热药毒等.
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