【摘 要】
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本试验旨在采用静态顶空-气相色谱/质谱法（HS-GC/MS）建立起一种快速测定分析以金观音为代表的乌龙茶中挥发物的方法。具体方法为利用单因素试验结合L9（34）正交试验,以出峰个数和
【基金项目】
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福建农林大学2016年度科技创新专项基金(CXZX2016102);乌龙茶加工体系技术创新及茶类创衍应用研究(CXZX2017350)
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本试验旨在采用静态顶空-气相色谱/质谱法（HS-GC/MS）建立起一种快速测定分析以金观音为代表的乌龙茶中挥发物的方法。具体方法为利用单因素试验结合L9（34）正交试验,以出峰个数和总峰面积为考察指标,确定了顶空平衡温度、平衡时间、茶/Nacl以及加样量4种因素的最佳萃取条件,并以此方法对金观音的挥发性成分进行了分析。结果表明,平衡温度对出峰个数和总峰面积的影响最大,而平衡时间的影响最小。试验得出的顶空进样的最优条件为:平衡温度80℃,平衡时间60 min,茶/Nacl为1:2,加样量为0.5 g。在此萃取条件下能够得到104种物质,这些物质能更真实地反映金观音香气成分的化学构成,为以金观音为代表的乌龙茶的开发利用提供有价值的数据。
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