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【摘 要】
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以谷子为研究对象,采用Osbron方法提取谷子蛋白组分,确定不同蛋白组分等电点,分析不同品种谷子蛋白组分差别。结果显示：谷子清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇蛋白等电点分别为3.8,3
【机 构】
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河北省农林科学院谷子研究所,国家谷子改良中心,河北省杂粮研究实验室
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2014年6期
【基金项目】
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国家十二五科技支撑计划（编号：2012BAD34808-09）,河北省科技计划项目（编号：14227110D）
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