如何看懂食品营养标签？

• 出 处: 科技生活
• 发表日期: 2013年2期
• 关键词: 食品营养标签 食品营养成分 公共卫生 营养素

　　今年1月1日起，《预包装食品营养标签通则》正式施行，《通则》的实施可以规范企业正确标示食品营养标签，另一方面对于指导公众合理选择食品、促进膳食营养平衡也具有现实意义。对于消费者来说，要知道如何选择食品，先得学会辨识营养标签。
　　什么是预包装？
　　指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品；包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材质和容量中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。通俗地说，就是预先制作好的，贴上标签在市面上卖的食品。
　　标签上强制标示什么？
　　可以概括为“4+1”：四种营养成分和能量。　“1”就是能量。“4”，分别指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。其他如维生素、矿物质可以选择性标注。另外，食品含有反式脂肪酸必须标注出来。
　　1能量和营养成分的含量以每100　克（g）和（或）每100　毫升（ml）和（或）每份食品可食用部分中的具体数值来标示。当用份标示时，应标明每份食品的量。
　　2营养成分的名称和顺序、标示单位均有规定，当不标示某一营养成分时，依序上移。
　　如何知晓人体
　　所需营养
　　是否超出推荐值？
　　知道了NRV（营养素参考值），还需要知道人体每天所需要的能量和营养素总量，才能计算是否达到需求或超值。《通则》中附录表格有对规定的能量和32　种营养成分的参考数值——需要说明的是，这仅是为了方便计算和对比的一个参考值，因为男女老少情况不同，并没有一个绝对的标准。其中推荐每天所需能量为8400千焦，脂肪60克，饱和脂肪酸20克，碳水化合物300克，钠2克，钙800毫克。
　　比如说：纯牛奶每100ml含有钙100mg　，其中钙的NRV%为13%。而一盒纯牛奶标注为250ml， 那么250ml含有250mg的钙，计算方法为：250/100×13%=32% 即喝下这一盒液体奶大约能补充一天所需的32%的钙。
　　营养标签中的 高和低
　　当固体食品的蛋白质含量≥20%NRV，液体食品的蛋白质含量≥10%NRV就可以标示“高蛋白”。
　　每100克固体食品中钙含量不少于240毫克，每100毫升液体食品中钙含量不少于120毫克时，可以标示“高钙”。
　　能量含量小于或等于17千焦每100　克（固体）或100　毫升（液体），可以称为“无能量”
　　脂肪含量小于0.5克每100　克（固体）或100　毫升（液体），可以称为“无脂肪”，小于3克可以称为“低脂肪”
　　糖的含量少于0.5克每100克（固体）或100　毫升（液体），可以称为“无糖”，小于5克可以称为“低糖”。
　　钠的含量小于或等于20毫克每100g（固体）　或100　毫升（液体），可称为“低钠”或“低盐”。