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【正】 金针菇营养丰富,可以加工制作罐头、脯饯、腌渍品等。下面介绍金针菇脯的加工技术。 一、工艺流程 选料→杀青→修整→护色→糖渍→糖煮→烘烤→包装→成品。 二、加工要点 选料:选未开伞、菌盖直径小于2.5厘米,柄长15厘米左右,色泽浅黄,菇形完整,无病虫害斑点的新鲜金针菇为加工原料。
金针菇脯加工方法
【摘 要】
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【正】 金针菇营养丰富,可以加工制作罐头、脯饯、腌渍品等。下面介绍金针菇脯的加工技术。 一、工艺流程 选料→杀青→修整→护色→糖渍→糖煮→烘烤→包装→成品。 二、加
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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1994年2期
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