【摘 要】
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我市自2003年起对农村自办酒席卫生管理进行探索,逐步建立农村自办酒席的安全管理机制。一是加强培训,在当地镇政府组织下每年进行一次农村厨师卫生知识培训,讲解食物中毒防
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我市自2003年起对农村自办酒席卫生管理进行探索,逐步建立农村自办酒席的安全管理机制。一是加强培训,在当地镇政府组织下每年进行一次农村厨师卫生知识培训,讲解食物中毒防治知识,提高农村厨师卫生知识水平,规范其操作行为;二是层层落实,建立乡镇卫生监督协管员、村级公共卫生联络员、农村厨师三级责任链。实行逐级申报备案制度,承办100人以上酒席必须提前3天向村公共卫生联络员进行申报,村公共卫生联络员接到报告后登记备案并上报乡镇卫生监督协管员,后者及时上门进行指导和发展宣传资料;三是现场指导,要求桌数要合理、厨师要健
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