论文部分内容阅读
由湘西自治州边城醋业科技有限责任公司与吉首大学食品科学研究所共同完成的“无盐香醋加工新技术”项目在长沙顺利通过省级科技成果鉴定。无盐香醋加工新技术项目具有以下两个方面独创性特征。一是筛选了优良的香醋发酵菌株，采用独特工艺分离制备出优势糖化菌和红曲霉，创新了自然接种与人工强化接种相结合的制曲方法，