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<正> 英国专利№1544801 这一发明是关于大豆加工方法的,特别是用大豆加工成食品。众所周知,大豆的蛋白质含量高、适于制作食品。但是大豆食品有一种令人不适的味道,组织结构也不太好。大豆中有一种酶,它易与大豆中的油反应,产品经过这种
大豆加工技术
【摘 要】
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<正> 英国专利№1544801 这一发明是关于大豆加工方法的,特别是用大豆加工成食品。众所周知,大豆的蛋白质含量高、适于制作食品。但是大豆食品有一种令人不适的味道,组织结构
【机 构】
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北京市食品酿造研究所;
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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1982年01期
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