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法国高级料理如今享有的声誉和地位并非生而有之,它伴随着法国饮食文明的发展而发展,是数百年变迁和数代大厨努力的成果。文章主要探究法国高级料理的整个发展历程,并将其划分为五个阶段,即:奠基、兴起、腾飞、巅峰和自我突破,并剖析其获得全球至尊地位的深层原因。
法国高级料理发展历程综述
【摘 要】
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法国高级料理如今享有的声誉和地位并非生而有之,它伴随着法国饮食文明的发展而发展,是数百年变迁和数代大厨努力的成果。文章主要探究法国高级料理的整个发展历程,并将其划
【机 构】
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四川旅游学院
【出 处】
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四川旅游学院学报
【发表日期】
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2018年03期
【基金项目】
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四川省社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心项目“法国高端餐饮发展模式对新时期中国高端餐饮转型的借鉴和启示”,项目编号:CC13SJ09
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