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词汇教学是英语教学的基础,词汇的学习在一定程度上决定着学生英语水平的高低。在教学过程中,教师必须正确指导和组织学生的词汇学习,这是提高英语水平的必要前提。职高英语教学要帮助学生初步形成职场英语的应用能力,应从最初的词汇教学开始。
一、体现职场英语的教学原则
1. 交际原则
大部分职高学生毕业后参加工作,在校期间英语的学习不是为了高考上大学,而是为了工作的需要,在工作中应用英语。英语是用来交际的手段之一。英语教学应在交际活动中进行。学生只有在与外界的交流中,才能更好地真正地掌握英语。职高英语词汇教学要把培养学生的英语综合应用能力作为教学的中心任务。要侧重培养学生的交际能力,应根据不同专业对英语能力的不同要求,使英语教学有所侧重。
2. 够用原则
考虑到职高学生的英语知识基础比较差、学习情感淡薄、应用英语的能力和条件有限,在日常的英语教学活动中,提倡“学以够用”的教学原则(包含着“学以致用”的原则)。以应用来决定学、怎么学和学什么。英语课堂教学要有针对性地对学生进行英语基本技能的训练,让他们具有能应付职场需要的简单的听、说、写的能力,结合专业知识和技能的培养和需要,努力提高学生在某一职业岗位应用英语的能力。
二、体现职场英语的具体教学方法
1. 打根基
很多职高学生不认识音标,不会读单词,英语的书写也不是很规范。因此,在每一届高一新生的第一个学期,我们老师都及时帮助学生纠正发音,规范书写。多媒体技术、网络技术的普及为我们的英语课堂教学改革提供了契机,注入了活力。教师可以下载诸如“英语音标学习软件”“英语音标学习方法”“英语音标学习视频”和“英语音标发音口型图”等资源,一改过去音标难教的困境。再就是要全面掌握学生的英语学习状况,有针对性地进行教学设计。针对我校高一新生的音标教学,我们先复习26个字母发音(简单复习)→简单辅音和元音(复习)→较难把握的辅音和元音(重点教学)→帮助个别学生完全准确地发准音标(分层、分步骤,先易后难地进行教学)。
关于规范书写,我常鼓励学生开展英语书法比赛;利用班级和学校的板报和刊物,书写英文歌词、名人名言;制作英文版的校园宣传标语,要求书写规范和美观。
2. 垒墙壁
职高的英语教学,从最初的词汇教学开始,就应该结合学生的专业学科知识,适当增加相关专业方向的英语单词、习惯用语和固定搭配。比如对财会专业的学生增加金融、商务和外贸英语词汇的教学,对烹饪专业的学生增加烹饪、酒店管理和东西方饮食文化的英语词汇教学,对导游专业的学生增加旅游、天气、风俗和交通方面的英语词汇教学。课例如下。
在08烹饪班教授《英语2》Unit 6 “In the restaurant”,笔者增加了些教学内容,包括烹饪专业方面的英语单词、习惯用语和固定搭配。
课前主动收集;全方位多手段(专业书籍、网络下载、报刊杂志和周边地区饭馆菜单等等);归类(按照vegetable,meat,冷菜, seasoning,cooking skills来归类);讲究实用(本土化和大众化)。分级处理,并结合职场情景来操练、巩固和运用这些词汇。
蔬菜名vegetable:string bean四季豆,pea豌豆,soybean sprout黄豆芽, bean sprout 豆芽, cabbage 空心菜,mustard leaf 芥菜,celery 芹菜,beetroot, beet甜菜, spinach菠菜,leek韭菜,caraway香菜,lettuce莴苣,asparagus芦荟,bamboo shoot竹笋,dried bamboo shoot笋干,chives韭黄, carrot胡萝卜...
肉类meat:beef牛肉,lamb羊羔肉,steak牛排,chop连骨肉、排骨,cutlet肉条,stew炖肉,roast烤肉,pork猪肉,ham火腿,bacon咸肉,sausage香肠,chicken鸡肉...
根据实际需要,我配合学生做以下处理和课堂教学小设计:
(1)根据本区老百姓生活,决定筛选部分单词。
(2)每个学生喜欢吃什么菜?写在作业本上,课堂上汇报。
(3)创建真实场景,办一顿丰盛晚餐(接待客人),去菜市场购买原料,列shopping list(购物清单),要求不少于20道菜,科学搭配素菜和荤菜。
趁着学生对这些单词有强烈的学习热情,我再问:有了这些材料,能摆到饭桌上吃吗?显然还要炒。怎么炒?用什么调料?有了前面的锻炼,学生在第二个星期很好地收集了如下单词:
烹饪方法:boiled(用水)煮的,roasted烤的,broiled烧烤,braised with soy sauce红烧的,shallow-fried煎的,deep-fried炒的,stir-fried炸的…
调味品(seasoning):caviar鱼子酱,barbeque sauce沙茶酱, tomato sauce番茄酱,salt盐,sugar糖,gourmet powder味精,vinegar醋…
单词内化活动设计:
Q:What cooking skills do you master?(你掌握了哪些烹饪技术?)
A: I have mastered the skill of ...(允许学生用中文讲解和表演)
Q: Which seasoning do you usually use when you cooking?(你炒菜时一般常用什么调味品?)
A: I usually use ...
3. 搭大梁
学生主动收集了大量词汇,并不等于学生吸收了它们。创建真实语境,加强听说教学,既是词汇教学的有效方法,也是体现职场英语的有用途径。
(1)根据单词编造些有趣的故事来创建真实的语境,以便达到听的教学目的。比如“restaurant饭馆”,这一课单词字母多,不好读,很难记。我围绕“restaurant”讲了个小故事:
A man called AU.R(爱游.阿) went to a hotel for his meal. He had a rest first, then the waiter afforded him a cup of tea. “Ant!” AUR shouted before the waiter left, “there is an ant in the tea!”
The waiter took a look at the tea, said: “I’m sorry sir ...”
“Take it away, please.”
“But the ant can’t drink too much tea, sir.”
文中出现了“AU.R, hotel, meal, rest, ant,tea, drink too much”等易懂易学的词与词组,创造了有趣活泼的语境。老师在讲故事时强调这些单词,以便学生能听得懂。然后设置任务, repeat the story, Free talk:Did Mr. R take the tea? Why?
(2)配合图片和句子来学习单词。以《英语2》Unit 5 “Selling clothes”为例。通过观看网络下载的具体鲜明的实物照片,展开购物活动,引出单词color, price, size, brand.以同样的方法,再引出quality,material,design.教学过程符合学生的认知心理和语言学习规律。
Free talk:当你去购买衣裤鞋帽等物品时,你先考虑什么,再是什么,然后是什么,最后是什么?为什么这样考虑?
4. 饰新房
课堂教学缺少的是真实的生活情景和动态过程的参照。我们可以借助计算机房、实验室、烹饪楼或其他实训楼,模拟真实工作场景,通过看电影电视、新闻短片或者卡通片,全方位刺激学生的感官,获得语言实践的间接经验,提高使用社交用语和体态语的能力。
课例:《英语2》Unit 6 At the restaurant
(1)从岗位角度来设置教学情景和教学内容,其常用句型(搭配图片)为:
You are welcome. This way please. 欢迎光临,这边请
Have you booked a table? 您预订餐桌了吗?
Would you like tea or coffee? 你要喝茶还是咖啡?
Would you like something to drink? 您想喝什么?
Would you like to see the menu? 您需要看菜单吗?
Excuse me, are you ready to order? 对不起,打扰一下。你可以点菜了吗?
(2)从顾客角度来设置教学情景和教学内容,其常用句型(搭配图片)有:
Have you got a table for two, please? 请问您有两个人的桌子吗?
Let me see the menu, please. 请让我看菜单。
This dish is delicious. 这道菜好吃。
Could I have the bill, please? 请拿账单来,好吗?
(3)要求学生至少掌握两句对话,达到脱口而出的熟练程度。
准备活动:看视频,朗读,分组对话;师生对话,部分学生对话;老师跟个别优秀学生示范表演(准备道具)。从接待顾客到顾客付款,是一系列的活动,我把它们分成几个片段,分别让不同的学生来表演,让更多的学生参与,体验成功或者失败,培养合作精神。
角色表演活动:两个学生上讲台或教室门口,担当酒店服务员或老板,其他学生四个一组进来(教室)用餐。老师在一边指导、观察、总评。
参与活动的学生增多,学生表现得更放松自如;分片段表演,降低了活动的难度;多人参与的效果明显好于二人表演。
(4)渗透餐桌文明教育
问题:当饭店上菜太迟,你怎么提出意见?如果你是服务员,你又该怎么回答?
先看卡通片“Complaining about having to wait too long for your food”.
G: Excuse me.
W:Yes, Miss. What can I do for you?
G: I ordered my dish about half an hour ago. But it hasn’t arrived yet.
W: I’m sorry for that. I’m going to check with the chef right now.
(The waiter comes back from the kitchen. )
W: Miss. I just checked with the kitchen and they said your order will be coming right up next. Oh, here it comes .
G: Thank you .
W: Miss, I’m very sorry for the delay. Please enjoy this free glass of wine for the inconvenience.Again, I’m terribly sorry to make you wait so long.
G: It doesn’t matter.
大多数学生觉得语速太快,听不懂。但卡通片里夸张的动作和极富表现力的表情深深吸引了学生的注意力。
我再播放一遍,要求学生把屏幕上的对话迅速抄下来。点名让学生来朗读,然后把标准答案(对话)列出来。重点单词和句子加下划线,提示学生应当注意,但不深究其语法结构。
模拟职场活动,体现职场英语的词汇教学,不仅仅要求学生掌握语言的本身和实践的技巧,老师更应该告诉学生注重交际语言和体态动作,要求学生观察说话者的肢体语言和面部表情的配合,以便模仿;有了语言实践的场景、话语者的动作和表情,就能正确猜测话语的内容。
三、反思
经过实际教学的检验,词汇教学体现职场英语是行之有效的策略教学。在教学活动中,学生对专业学习的兴趣和热情转移到英语的学习上,学生积极参与活动,学有所得。老师教得轻松快乐。教学质量得到很大的提高。公开课“Making a menu制作一份菜单”得到了领导和专家的好评。但是,也有些问题需要讨论和改进。
1. 体现职场英语的词汇教学,应正确把握简单、基本和初步的尺度和具体操作。最好让学生参与设计制定词汇学习的步骤、词汇量和掌握程度,老师认真指导、分析和总结。
2. 职高的办学向来注重专业文化的培养,淡化英语语言文化的熏陶。英语的教学需要及时服务、提升本校的校园文化,从而体现英语的生活化和职场化的方向。
3. 词汇的学习、积累是个长期反复的过程,尤其注重实践。怎么提供坚实永久的平台供学生在语言实践活动中学习单词,是教师和学校应该考虑的问题。英语更好地服务专业发展和职场的需要,必须要求更多教学资源的投入,比如英语语音室、固定的英语角、英语报刊、英语服务职场的实训楼等。
责任编辑 魏文琦
一、体现职场英语的教学原则
1. 交际原则
大部分职高学生毕业后参加工作,在校期间英语的学习不是为了高考上大学,而是为了工作的需要,在工作中应用英语。英语是用来交际的手段之一。英语教学应在交际活动中进行。学生只有在与外界的交流中,才能更好地真正地掌握英语。职高英语词汇教学要把培养学生的英语综合应用能力作为教学的中心任务。要侧重培养学生的交际能力,应根据不同专业对英语能力的不同要求,使英语教学有所侧重。
2. 够用原则
考虑到职高学生的英语知识基础比较差、学习情感淡薄、应用英语的能力和条件有限,在日常的英语教学活动中,提倡“学以够用”的教学原则(包含着“学以致用”的原则)。以应用来决定学、怎么学和学什么。英语课堂教学要有针对性地对学生进行英语基本技能的训练,让他们具有能应付职场需要的简单的听、说、写的能力,结合专业知识和技能的培养和需要,努力提高学生在某一职业岗位应用英语的能力。
二、体现职场英语的具体教学方法
1. 打根基
很多职高学生不认识音标,不会读单词,英语的书写也不是很规范。因此,在每一届高一新生的第一个学期,我们老师都及时帮助学生纠正发音,规范书写。多媒体技术、网络技术的普及为我们的英语课堂教学改革提供了契机,注入了活力。教师可以下载诸如“英语音标学习软件”“英语音标学习方法”“英语音标学习视频”和“英语音标发音口型图”等资源,一改过去音标难教的困境。再就是要全面掌握学生的英语学习状况,有针对性地进行教学设计。针对我校高一新生的音标教学,我们先复习26个字母发音(简单复习)→简单辅音和元音(复习)→较难把握的辅音和元音(重点教学)→帮助个别学生完全准确地发准音标(分层、分步骤,先易后难地进行教学)。
关于规范书写,我常鼓励学生开展英语书法比赛;利用班级和学校的板报和刊物,书写英文歌词、名人名言;制作英文版的校园宣传标语,要求书写规范和美观。
2. 垒墙壁
职高的英语教学,从最初的词汇教学开始,就应该结合学生的专业学科知识,适当增加相关专业方向的英语单词、习惯用语和固定搭配。比如对财会专业的学生增加金融、商务和外贸英语词汇的教学,对烹饪专业的学生增加烹饪、酒店管理和东西方饮食文化的英语词汇教学,对导游专业的学生增加旅游、天气、风俗和交通方面的英语词汇教学。课例如下。
在08烹饪班教授《英语2》Unit 6 “In the restaurant”,笔者增加了些教学内容,包括烹饪专业方面的英语单词、习惯用语和固定搭配。
课前主动收集;全方位多手段(专业书籍、网络下载、报刊杂志和周边地区饭馆菜单等等);归类(按照vegetable,meat,冷菜, seasoning,cooking skills来归类);讲究实用(本土化和大众化)。分级处理,并结合职场情景来操练、巩固和运用这些词汇。
蔬菜名vegetable:string bean四季豆,pea豌豆,soybean sprout黄豆芽, bean sprout 豆芽, cabbage 空心菜,mustard leaf 芥菜,celery 芹菜,beetroot, beet甜菜, spinach菠菜,leek韭菜,caraway香菜,lettuce莴苣,asparagus芦荟,bamboo shoot竹笋,dried bamboo shoot笋干,chives韭黄, carrot胡萝卜...
肉类meat:beef牛肉,lamb羊羔肉,steak牛排,chop连骨肉、排骨,cutlet肉条,stew炖肉,roast烤肉,pork猪肉,ham火腿,bacon咸肉,sausage香肠,chicken鸡肉...
根据实际需要,我配合学生做以下处理和课堂教学小设计:
(1)根据本区老百姓生活,决定筛选部分单词。
(2)每个学生喜欢吃什么菜?写在作业本上,课堂上汇报。
(3)创建真实场景,办一顿丰盛晚餐(接待客人),去菜市场购买原料,列shopping list(购物清单),要求不少于20道菜,科学搭配素菜和荤菜。
趁着学生对这些单词有强烈的学习热情,我再问:有了这些材料,能摆到饭桌上吃吗?显然还要炒。怎么炒?用什么调料?有了前面的锻炼,学生在第二个星期很好地收集了如下单词:
烹饪方法:boiled(用水)煮的,roasted烤的,broiled烧烤,braised with soy sauce红烧的,shallow-fried煎的,deep-fried炒的,stir-fried炸的…
调味品(seasoning):caviar鱼子酱,barbeque sauce沙茶酱, tomato sauce番茄酱,salt盐,sugar糖,gourmet powder味精,vinegar醋…
单词内化活动设计:
Q:What cooking skills do you master?(你掌握了哪些烹饪技术?)
A: I have mastered the skill of ...(允许学生用中文讲解和表演)
Q: Which seasoning do you usually use when you cooking?(你炒菜时一般常用什么调味品?)
A: I usually use ...
3. 搭大梁
学生主动收集了大量词汇,并不等于学生吸收了它们。创建真实语境,加强听说教学,既是词汇教学的有效方法,也是体现职场英语的有用途径。
(1)根据单词编造些有趣的故事来创建真实的语境,以便达到听的教学目的。比如“restaurant饭馆”,这一课单词字母多,不好读,很难记。我围绕“restaurant”讲了个小故事:
A man called AU.R(爱游.阿) went to a hotel for his meal. He had a rest first, then the waiter afforded him a cup of tea. “Ant!” AUR shouted before the waiter left, “there is an ant in the tea!”
The waiter took a look at the tea, said: “I’m sorry sir ...”
“Take it away, please.”
“But the ant can’t drink too much tea, sir.”
文中出现了“AU.R, hotel, meal, rest, ant,tea, drink too much”等易懂易学的词与词组,创造了有趣活泼的语境。老师在讲故事时强调这些单词,以便学生能听得懂。然后设置任务, repeat the story, Free talk:Did Mr. R take the tea? Why?
(2)配合图片和句子来学习单词。以《英语2》Unit 5 “Selling clothes”为例。通过观看网络下载的具体鲜明的实物照片,展开购物活动,引出单词color, price, size, brand.以同样的方法,再引出quality,material,design.教学过程符合学生的认知心理和语言学习规律。
Free talk:当你去购买衣裤鞋帽等物品时,你先考虑什么,再是什么,然后是什么,最后是什么?为什么这样考虑?
4. 饰新房
课堂教学缺少的是真实的生活情景和动态过程的参照。我们可以借助计算机房、实验室、烹饪楼或其他实训楼,模拟真实工作场景,通过看电影电视、新闻短片或者卡通片,全方位刺激学生的感官,获得语言实践的间接经验,提高使用社交用语和体态语的能力。
课例:《英语2》Unit 6 At the restaurant
(1)从岗位角度来设置教学情景和教学内容,其常用句型(搭配图片)为:
You are welcome. This way please. 欢迎光临,这边请
Have you booked a table? 您预订餐桌了吗?
Would you like tea or coffee? 你要喝茶还是咖啡?
Would you like something to drink? 您想喝什么?
Would you like to see the menu? 您需要看菜单吗?
Excuse me, are you ready to order? 对不起,打扰一下。你可以点菜了吗?
(2)从顾客角度来设置教学情景和教学内容,其常用句型(搭配图片)有:
Have you got a table for two, please? 请问您有两个人的桌子吗?
Let me see the menu, please. 请让我看菜单。
This dish is delicious. 这道菜好吃。
Could I have the bill, please? 请拿账单来,好吗?
(3)要求学生至少掌握两句对话,达到脱口而出的熟练程度。
准备活动:看视频,朗读,分组对话;师生对话,部分学生对话;老师跟个别优秀学生示范表演(准备道具)。从接待顾客到顾客付款,是一系列的活动,我把它们分成几个片段,分别让不同的学生来表演,让更多的学生参与,体验成功或者失败,培养合作精神。
角色表演活动:两个学生上讲台或教室门口,担当酒店服务员或老板,其他学生四个一组进来(教室)用餐。老师在一边指导、观察、总评。
参与活动的学生增多,学生表现得更放松自如;分片段表演,降低了活动的难度;多人参与的效果明显好于二人表演。
(4)渗透餐桌文明教育
问题:当饭店上菜太迟,你怎么提出意见?如果你是服务员,你又该怎么回答?
先看卡通片“Complaining about having to wait too long for your food”.
G: Excuse me.
W:Yes, Miss. What can I do for you?
G: I ordered my dish about half an hour ago. But it hasn’t arrived yet.
W: I’m sorry for that. I’m going to check with the chef right now.
(The waiter comes back from the kitchen. )
W: Miss. I just checked with the kitchen and they said your order will be coming right up next. Oh, here it comes .
G: Thank you .
W: Miss, I’m very sorry for the delay. Please enjoy this free glass of wine for the inconvenience.Again, I’m terribly sorry to make you wait so long.
G: It doesn’t matter.
大多数学生觉得语速太快,听不懂。但卡通片里夸张的动作和极富表现力的表情深深吸引了学生的注意力。
我再播放一遍,要求学生把屏幕上的对话迅速抄下来。点名让学生来朗读,然后把标准答案(对话)列出来。重点单词和句子加下划线,提示学生应当注意,但不深究其语法结构。
模拟职场活动,体现职场英语的词汇教学,不仅仅要求学生掌握语言的本身和实践的技巧,老师更应该告诉学生注重交际语言和体态动作,要求学生观察说话者的肢体语言和面部表情的配合,以便模仿;有了语言实践的场景、话语者的动作和表情,就能正确猜测话语的内容。
三、反思
经过实际教学的检验,词汇教学体现职场英语是行之有效的策略教学。在教学活动中,学生对专业学习的兴趣和热情转移到英语的学习上,学生积极参与活动,学有所得。老师教得轻松快乐。教学质量得到很大的提高。公开课“Making a menu制作一份菜单”得到了领导和专家的好评。但是,也有些问题需要讨论和改进。
1. 体现职场英语的词汇教学,应正确把握简单、基本和初步的尺度和具体操作。最好让学生参与设计制定词汇学习的步骤、词汇量和掌握程度,老师认真指导、分析和总结。
2. 职高的办学向来注重专业文化的培养,淡化英语语言文化的熏陶。英语的教学需要及时服务、提升本校的校园文化,从而体现英语的生活化和职场化的方向。
3. 词汇的学习、积累是个长期反复的过程,尤其注重实践。怎么提供坚实永久的平台供学生在语言实践活动中学习单词,是教师和学校应该考虑的问题。英语更好地服务专业发展和职场的需要,必须要求更多教学资源的投入,比如英语语音室、固定的英语角、英语报刊、英语服务职场的实训楼等。
责任编辑 魏文琦