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以进口南药肉豆蔻的果肉为原料，对肉豆蔻罐头的加工工艺进行初步研究，确定具体的操作要点。结果表明，该罐头符合各项产品质量标准，其加工工艺可以为肉豆蔻综合利用提供技术支持。
肉豆蔻罐头加工工艺
【摘 要】
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以进口南药肉豆蔻的果肉为原料，对肉豆蔻罐头的加工工艺进行初步研究，确定具体的操作要点。结果表明，该罐头符合各项产品质量标准，其加工工艺可以为肉豆蔻综合利用提供技术支持。
【机 构】
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中国医学科学院北京协和医学院药用植物研究所海南分所,海南省南药资源保护与开发重点实验室
【出 处】
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农产品加工．学刊（下）
【发表日期】
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2013年4期
【基金项目】
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海南省重点科技计划项目（ZDXM20100009）.
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