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本文用含１０％大蒜的饲料喂饲小鼠４周，观察大蒜对其肝脏、肺脏中的谷胱甘肽Ｓ－转移酶及谷胱甘肽过氧化酶的活性以及对还对型谷肽含量的影响。实验结果表明，大蒜对肝脏、肺脏中的谷胱甘肽Ｓ－转移酶，以及谷胱甘肽过氧化酶活性均有明显的诱导作用；并可使肝脏中的谷胱甘肽含量水平明显增加。提示大示对谷胱甘肽Ｓ－转移酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性的诱导作用可能是其对癌症具有化学预防作用的机理之一。