【摘 要】
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购买一只光嫩母鸡(1500克),拔去细毛,取出内脏,斩脚,洗净。然后将鸡颈斩下,把鸡一剖二爿,一爿做冷菜“葱油鸡”和“香酥鸡”,另一爿的鸡胸肉撕下做热菜“腰果鸡丁”,鸡里脊
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购买一只光嫩母鸡(1500克),拔去细毛,取出内脏,斩脚,洗净。然后将鸡颈斩下,把鸡一剖二爿,一爿做冷菜“葱油鸡”和“香酥鸡”,另一爿的鸡胸肉撕下做热菜“腰果鸡丁”,鸡里脊肉做“鸡油三丝羹”,余下的做“醋溜鸡”。下面介绍具体做法。
Buy a light tender hen (1500 grams), remove fine hair, remove the internal organs, cut feet, wash. Then cut off the chicken neck, cut a piece of chicken two 爿, a 爿 to do cold dishes “scallion chicken” and “crispy chicken”, another 爿 chicken breast torn hot dishes “cashew chicken”, chicken fillet Meat to do “Guiliangengeng”, the rest to do “vinegar slipped chicken.” The following describes the specific approach.
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