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葡萄裂果的原因同葡萄的果皮结构和生理变化有关，同时也受环境条件和栽培技术的影响。正常情况下葡萄外果皮在果实成熟期仍以柱头痕为中心继续进行分裂，并呈放射状向四周扩大。只要外果皮的增大与果实的增大同步，因外果皮有较强的抗拉能力就不会发生裂果。但若结果过多营养不良的果实，葡萄外果皮分裂停止过早（或分裂速度慢），当果肉细胞嘭大速度较快时就容易产生裂果。