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我们做菜、进食时总是会习惯性地丢弃食物中的某一部分。比如处理鱼的时候总是会丢弃鱼鳞；吃橘子时把橘络择得干干净净……可就在我们这样不断丢弃食品“废物”的时候，我们也丢弃了营养。你想像不到的是这些“废品”中，往往还含有比我们经常食用的“正品”更多的营养价值。聪明的你，只要多花些心思，就能将这些丢弃食物变“废”为宝。
废品1号：鱼鳞 丢弃地：购买现场
主妇们在市场上购买的鱼，都已经是处理好的了。鱼贩们处理鱼的第一件事情，就是将鱼鳞刮掉。注意了：你购买的这条鱼的营养价值已经残缺不全了。
营养解析：鱼鳞的营养价值非常高。营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是非常理想的保健品。鱼鳞中的卵磷脂，在一定程度上可增强人的记忆力，并可控制脑细胞的退化速度，有一定的防衰老作用。鱼鳞中的多种不饱和脂肪酸，可在血液中以结合蛋白的形式帮助传送及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上沉积，具有防止动脉硬化，预防高血压及心脏病等多种药用效果。此外，对于老人和小孩来说，鱼鳞还有特殊作用；能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。
变“废”为宝：买鱼的时候一定要记得将鱼鳞牧集起来，根据我们提供的特殊烹饪方法，鱼鳞也能残为营养丰富的美味佳肴。
妙方：鱼鳞煲汤
把剥落下来的鱼鳞集中起来洗净，加入黄酒、姜、蒜去腥味煲汤，喝汤即可。
废品2号：蔬菜老叶 丢弃地：厨房
择菜的时候，我们总是将蔬菜的老叶择掉。这些老叶看起来颜色较深，口感也比较粗糙，所以挑剔的我们总是将它们择掉。
营养解析：蔬菜老叶由于生长期长、接受光照时间长，养分积累得更多。大白菜、圆白菜的外层绿叶，维生素C含量比“心部”高出几倍至十几倍。此外，有些蔬菜叶部比茎部营养价值高。例如，芹菜叶中的维生素C含量比茎部高出7～15倍。
变“废”为宝：聪明主妇如何将往常都丢弃的蔬菜老叶变为美味食物?
妙方：蔬菜米汤
可以在煮饭的时候取出一碗米汤备用。将蔬菜叶子洗净切碎后，用少量油微炒一下，然后加入米汤就做成了一碗营养丰富，清清爽爽的羹汤了。
废品3号：橘络 丢弃地：吃橘子的任何场合
因为橘络口感不是很好，所以挑剔的现代人总是将橘子剥得干干净净后才吃。
营养解析：橘络中含有一种名为“路丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食橘络更有裨益。
童“废”为宝：对于橘络，我们只能提醒大家，吃的时候不要丢弃了。
废品4号：豆腐渣 丢弃地：豆腐房
即便是爱吃豆腐的你，是否想到过购买一、两次豆腐渣?城市里生活的人们总是追求着食不厌精，怎会注意到难看的豆腐渣?
营养解析：豆腐渣含有大量的钙。在100克豆腐渣中含有100毫克的钙，几乎与牛奶的含钙量相等。豆腐渣中的钙又具有极易被人吸收利用的特点，是人们补钙的最价廉、最易得的佳品。此外，豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分，减少小肠壁对葡萄糖的吸收，减轻胰脏的负担。因此，常吃豆腐渣能预防和辅助治疗糖尿病。
变“废”为宝：往常总是嫌弃豆腐不够鲜嫩的你，应该也特意买上几回豆腐渣来摆上饭桌。
妙方：入味是关键
豆腐渣因为口感不够好而受到遗弃。因此要让家人接受豆腐渣，如何将这道菜做得美味可口就是关键了。提供一点小秘诀：在炒豆腐渣之前，将其蒸熟，便于入味；可以加入诸如葱末、辣椒蕃茄酱这样的配菜一起翻炒，调味又调色。
编辑 云 崖
废品1号：鱼鳞 丢弃地：购买现场
主妇们在市场上购买的鱼，都已经是处理好的了。鱼贩们处理鱼的第一件事情，就是将鱼鳞刮掉。注意了：你购买的这条鱼的营养价值已经残缺不全了。
营养解析：鱼鳞的营养价值非常高。营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是非常理想的保健品。鱼鳞中的卵磷脂，在一定程度上可增强人的记忆力，并可控制脑细胞的退化速度，有一定的防衰老作用。鱼鳞中的多种不饱和脂肪酸，可在血液中以结合蛋白的形式帮助传送及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上沉积，具有防止动脉硬化，预防高血压及心脏病等多种药用效果。此外，对于老人和小孩来说，鱼鳞还有特殊作用；能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。
变“废”为宝：买鱼的时候一定要记得将鱼鳞牧集起来，根据我们提供的特殊烹饪方法，鱼鳞也能残为营养丰富的美味佳肴。
妙方：鱼鳞煲汤
把剥落下来的鱼鳞集中起来洗净，加入黄酒、姜、蒜去腥味煲汤，喝汤即可。
废品2号：蔬菜老叶 丢弃地：厨房
择菜的时候，我们总是将蔬菜的老叶择掉。这些老叶看起来颜色较深，口感也比较粗糙，所以挑剔的我们总是将它们择掉。
营养解析：蔬菜老叶由于生长期长、接受光照时间长，养分积累得更多。大白菜、圆白菜的外层绿叶，维生素C含量比“心部”高出几倍至十几倍。此外，有些蔬菜叶部比茎部营养价值高。例如，芹菜叶中的维生素C含量比茎部高出7～15倍。
变“废”为宝：聪明主妇如何将往常都丢弃的蔬菜老叶变为美味食物?
妙方：蔬菜米汤
可以在煮饭的时候取出一碗米汤备用。将蔬菜叶子洗净切碎后，用少量油微炒一下，然后加入米汤就做成了一碗营养丰富，清清爽爽的羹汤了。
废品3号：橘络 丢弃地：吃橘子的任何场合
因为橘络口感不是很好，所以挑剔的现代人总是将橘子剥得干干净净后才吃。
营养解析：橘络中含有一种名为“路丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食橘络更有裨益。
童“废”为宝：对于橘络，我们只能提醒大家，吃的时候不要丢弃了。
废品4号：豆腐渣 丢弃地：豆腐房
即便是爱吃豆腐的你，是否想到过购买一、两次豆腐渣?城市里生活的人们总是追求着食不厌精，怎会注意到难看的豆腐渣?
营养解析：豆腐渣含有大量的钙。在100克豆腐渣中含有100毫克的钙，几乎与牛奶的含钙量相等。豆腐渣中的钙又具有极易被人吸收利用的特点，是人们补钙的最价廉、最易得的佳品。此外，豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分，减少小肠壁对葡萄糖的吸收，减轻胰脏的负担。因此，常吃豆腐渣能预防和辅助治疗糖尿病。
变“废”为宝：往常总是嫌弃豆腐不够鲜嫩的你，应该也特意买上几回豆腐渣来摆上饭桌。
妙方：入味是关键
豆腐渣因为口感不够好而受到遗弃。因此要让家人接受豆腐渣，如何将这道菜做得美味可口就是关键了。提供一点小秘诀：在炒豆腐渣之前，将其蒸熟，便于入味；可以加入诸如葱末、辣椒蕃茄酱这样的配菜一起翻炒，调味又调色。
编辑 云 崖