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奶牛的产奶量的高低和质量的优劣直接关系到养牛人的经济利益和消费者的人身健康，而一个高产奶牛的获取并非轻而易举，需要准确的对奶牛的品质进行选择和鉴定。当奶牛品种确定后，首先要查阅生产记录和资料，然后对其个体进行严格的品质鉴定，从整体到局部，从年龄到健康程度要一一进行鉴定，通过一系列的鉴定有望从众多个体中选出优秀的奶牛，为生产奠定坚实的基础。