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扁豆中的膳食纤维极高，比芹菜多了3倍多，对缓解便秘大有好处。而核桃中的核桃油能软化大便，润滑肠道。所以两者结合，效果不错。
做法是：将扁豆剥皮，放入蒸锅里蒸两小时，待豆子蒸得极烂时取出，捣成泥，再用细滤网过滤。将核桃仁研磨成粉末；将干净的锅放在火上烧热，加油，等油热后倒入扁豆泥翻炒，炒至不粘锅底的程度，再放点油，加入核桃粉、黑芝麻末混合炒片刻，即可食用。
做法是：将扁豆剥皮，放入蒸锅里蒸两小时，待豆子蒸得极烂时取出，捣成泥，再用细滤网过滤。将核桃仁研磨成粉末；将干净的锅放在火上烧热，加油，等油热后倒入扁豆泥翻炒，炒至不粘锅底的程度，再放点油，加入核桃粉、黑芝麻末混合炒片刻，即可食用。