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黄瓜不仅风味深受消费者的喜爱,同时食用还具有一定的营养保健功效。本文以黄瓜汁和牛奶为主要原料,研制出一种夏季清热、解渴的乳饮料。试验结果表明:黄瓜汁添加量为42.6%,稳定剂添加量为0.25%,白砂糖添加量为9.3%的条件下,黄瓜乳饮料产品风味、口感、色泽和组织状态最佳。
黄瓜乳饮料的研制
【摘 要】
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黄瓜不仅风味深受消费者的喜爱,同时食用还具有一定的营养保健功效。本文以黄瓜汁和牛奶为主要原料,研制出一种夏季清热、解渴的乳饮料。试验结果表明:黄瓜汁添加量为42.6%,
【机 构】
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可口可乐（黑龙江）饮料有限公司,东北农业大学黑龙江省乳品工业技术开发中心
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2013年04期
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