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沙门氏菌的检验在食品检测和动物饲养管理中具有重要意义。本文详细阐明了沙门氏菌的各种检验技术的原理,综述了其在沙门氏菌检测中的应用及其研究进展。近年来,免疫学技术、细胞和分子生物学技术以其敏感、快速、特异等特点在沙门氏菌检验与检测中得到了广泛应用,尤其ELISA和PCR技术的应用已从实验室走向实际临床检测中。另外,本文对国外新近的几种沙门氏菌检测方法作了介绍,还展望了今后沙门氏菌检测方法的发展方向及实际应用前景。