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【摘 要】
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酸性蛋白酶能在高酸性环境中发挥水解作用,因而应用广泛。从山西老陈醋醋醅中分离到的5株高产蛋白酶霉菌中,筛选到M13的产酸性蛋白酶能力最强,经形态学特征鉴定为犁头霉属。
【机 构】
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山西农业大学动物科技学院; 山西省阳泉市职业中专学校; 山西农业大学食品科学与工程学院;
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2018年10期
【基金项目】
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山西省科技重点研发(指南)项目(2015-TN-10-2);“十二五”农村领域国家科技计划项目(863计划)(2011AA1009040102)
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