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【摘 要】
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以黍米为原料,确定浸米时间为17h,α-淀粉酶添加量为16U/g,调pH至中性,添加一定量的0.1%CaCl2;采用蒸发浓缩结合干燥浓缩,工艺参数为温度95～100℃,时间20h,得到黄酒焦香味物质
【机 构】
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济南铁道职业技术学院,山东康惠科技有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2009年4期
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