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【摘 要】
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本文对茶籽油在各精炼阶段中主要理化指标的变化情况进行了研究，结果表明，茶籽油经碱炼后酸值和色泽大幅下降，脱色后油中过氧化值下降，脱臭工序中油脂的酸值与色泽变化较大。气相
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,南昌大学食品科学国家重点实验室
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2009年3期
【基金项目】
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湖南省科技厅2007攻关项目（2007NK3083）
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