【摘 要】
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分析研究了复凝聚法制备香精微胶囊的工艺及原理。试验过程中,研究了滴加乙酸速度与溶液pH值及复凝聚微胶囊包覆、凝聚形成的关系,考察了反应温度、反应时间、壁材浓度、搅拌
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分析研究了复凝聚法制备香精微胶囊的工艺及原理。试验过程中,研究了滴加乙酸速度与溶液pH值及复凝聚微胶囊包覆、凝聚形成的关系,考察了反应温度、反应时间、壁材浓度、搅拌速度等对香精微胶囊产品质量的影响。通过调控滴加乙酸的速度,解决了因pH值4.0～4.5范围小、实际生产操作难以控制而导致的凝聚包覆包裹效果不理想的问题。本实验先将液体香精制备成微乳化香精,再配制成微胶囊悬浮剂。经测定,试验样品香精微胶囊悬浮剂的悬浮率达到99%,稳定性能良好,留香时间可延长3～5倍。
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