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目的为了了解旅客列车乘务人员以下简称(列车员)的乘务餐中营养素的供给情况，并为列车员的合理营养和计划膳食提供科学依据。调查结果显示列车员的营养是高蛋白、高脂肪、低碳水化合物、低水溶性维生素的不合理膳食，钙元素缺乏。针对这一调查结果，我疾病预防控制所为餐车服务人员进行食品营养知识培训，同时为旅客列车提供了合理的膳食计划。