【摘 要】
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看色泽rn各种粮食都有其固有的色泽,如果发生霉变,首先在色泽上发生变化.不同的霉菌污染,粮食表面会出现不同色.玉米、花生产生了黄曲霉菌后,表面或子粒破损处呈黄绿色.大米
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看色泽rn各种粮食都有其固有的色泽,如果发生霉变,首先在色泽上发生变化.不同的霉菌污染,粮食表面会出现不同色.玉米、花生产生了黄曲霉菌后,表面或子粒破损处呈黄绿色.大米被青霉菌或某些曲霉菌污染后表面变成黄色或黄褐色,无光泽,即平常说的“黄变米”,也有时米粒表面呈花斑状,颜色灰暗,就变成“花斑米”了.还有的米粒表面出现小黑点,多少不一.小麦易受镰刀菌污染,出现麦粒颜色浅淡,有时略带青色,表皮皱缩、干瘪、空心、无光泽,常有毛状物,胚部常出现红色.各种粮食被霉菌严重污染后会发生块状的五颜六色的霉斑.
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