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[目的]为了解海产品甲醛本底含量及污染状况，以及不同处理方法对甲醛含量的影响。[方法]2003年2月至2003年12月在烟台市4处鱼港采集刚上岸海产品4类9种218份，市场采集亚硫酸品红定性阳性海产品17份。用乙酰丙酮法对样品甲醛含量进行了测定。[结果]海产品甲醛本底含量，均值为2．177mg／kg。从市场采集17份甲醛定性阳性海产品甲醛含量为6．12-2360mg／kg，平均159．887mg／kg；近海海水及远海海水各采集10份，均未检出甲醛。[结论]海产品存在甲醛本底，本研究为制定海产品中甲醛安全限