论文部分内容阅读
椒麻味是川菜的代表味型．传统的做法是将干花椒和香葱剁成茸．纳碗后加入冷鸡汤、精盐、味精、酱油和香油调匀而成。随着川菜在外地的迅速发展．现在很多味型都有所变化了．这当然是为了适应当地人的口味。下面给大家介绍的．便是我在新疆制作的椒麻汁和椒麻油．用这样的汁和油制作出的椒麻系列菜．味道真的不一般哟!
新椒麻味 不一样的麻
【摘 要】
：
椒麻味是川菜的代表味型．传统的做法是将干花椒和香葱剁成茸．纳碗后加入冷鸡汤、精盐、味精、酱油和香油调匀而成。随着川菜在外地的迅速发展．现在很多味型都有所变化了．这当然是
【出 处】
：
四川烹饪
【发表日期】
：
2008年1期
其他文献
大千世界原是佛教用语。在古印度的传说中，它是以须弥山为中心，向四周伸展的广阔空间。大千世界的范围是这样的：大千世界包含着一千个中千世界．一个中千世界又包含着一千个小千世
冬去春来，万物复苏，每天展现在我们面前的菜肴也在悄悄发生变化。何谓“康巴那”？“康”即“糠”。指面包糠，“那”即“辣”，指的是辣椒，“康巴那”即为“糠加辣”的口语谐音。笔者
如今，酒店用鲜花烹调菜肴已成为一种时尚。虽然我国的可食性花卉多达上百种，但需要提醒的是．其中部分花卉或多或少的含有毒素，像五色梅、蝴蝶花、一品红、曼陀罗、凌霄等．就不适合
时下菜肴的盛器，可谓蔚为大观，而选用特色盛器来装菜，也已经成为了一种潮流，比如铁板菜、石锅菜、石板菜、砂锅菜、汽锅菜、瓦罐菜、盗汗锅菜等等。这里我要给大家介绍的，便是流行
创新是厨师永恒的话题，也是厨师朋友经常面临的一道难题。面对老板和顾客追新求异的要求，我们做厨师的总是会绞尽脑汁地变换花样。其实，只要大家用心琢磨，在你平常事厨的日子也会
藕苗．又称藕尖、藕梢、藕带、藕鞭，即笔杆粗细的嫩藕节。每年五月开始，当荷叶初展时，藕农便会下田去采藕苗；而过了七月，藕苗就会渐渐长成粗大的莲藕。藕苗与成熟的莲藕节不可兼得，而
“菜香源”善用冷暖的对比，用镜子、水晶及灯光的配合为食客营造一种时尚大气的用餐氛围。现代感极强的中国式大红灯笼、中式茶碗形状的吊灯，让人觉得既熟悉又新颖。“菜香源”
本文主要介绍了喀斯特石漠化动态监测与驱动诊断信息系统(KRD.DMDM.IS)的研制。文章论述了该系统应用的ArcObjects技术及其二次开发层次、一般开发步骤和应用的部分接口,采用了Geodatabase数据模型建立数据库,并将支持C/S体系结构的空间数据库管理器(ArcSDE)集成于系统中来,较好地解决了对空间和非空间数据进行高效率操作的数据库接口;构建了马尔柯夫模型和驱动诊断模型,对广西都