【摘 要】
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<正> 柠檬酸是以微生物代谢生产的重要有机酸之一,由于它在工业上的广泛应用,已被人们所重视。国外柠檬酸发酵大多采用糖蜜原料浅盘法和深层法。国内大部分采用薯干粉直接发
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<正> 柠檬酸是以微生物代谢生产的重要有机酸之一,由于它在工业上的广泛应用,已被人们所重视。国外柠檬酸发酵大多采用糖蜜原料浅盘法和深层法。国内大部分采用薯干粉直接发酵,少部份采用糖蜜发酵。由于培养条件的变化,往往使柠檬酸发酵水平产生波动。本文根据是曲霉菌株在山芋粉培养基发酵中,因培养条件改变,引起菌球形态变化和产酸水平的变化这一因素,对如何稳定和提高工业生产水平作一叙述:
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