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摘 要 经过实践比较发现“竹荪—玉米”套种模式经济效益最优，适宜在重庆市江津区大面积推广。玉米套种竹荪，既可使套种的玉米为竹荪遮阴保湿，有利于竹荪健康成长，还可用竹荪培养料改良土壤，促进玉米高产丰收；作物协调生长，形成良性循环，从而大大提高土地利用率。2017年，江津的竹荪种植面积超过了100 000 m2。从栽培季节、场地选择及畦床整理、培养料配制、竹荪播种、竹荪栽培管理、竹荪采收及加工几个方面简介了“竹荪—玉米”套种高产栽培技术。
关键词 竹荪—玉米；套种；高产栽培技术；重庆市江津区
中图分类号：S344.3 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.22.018
知网出版网址：http：//kns.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20170818.1907.005.html 网络出版时间：2017/8/18 19：07：00
竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一，被誉为“真菌皇后”“面纱女郎”“山珍之王”“京果之王”[1]。其口味鲜美，营养丰富，富含粗蛋白、粗纤维、粗脂肪和糖，含有11种矿物质和17种氨基酸，其中8种氨基酸是人体必需氨基酸[2]。竹荪子实体洁白，脆嫩爽口，味道鲜美，香气浓郁，营养价值高，具有滋补强壮、宁神健体、抗衰老、降血压、降血脂及降低胆固醇等功效[3-5]。竹荪生长需要一定的遮陰度，生长发育所需养分主要来自于分解木质素、纤维素等有机物；其抗逆性强、产量高，人工栽培效益明显，非常适合林地套种[6]。
重庆市江津区2015年成功引进竹荪进行栽培，并经过比较发现“竹荪—玉米”套种模式经济效益最优，适宜在江津大面积推广。2016年在江津区郭坪家庭农场成功推广种植了35 000 m2竹荪，每667 m2产量达到了4 200 kg，纯收入不低于8 000元，起到了很好的示范带动作用，为在江津区大面积推广竹荪种植打下了坚实的基础。2017年江津区的竹荪种植面积超过100 000 m2，现已进入采收阶段，单位面积产量较去年增产10%以上，价格较去年每千克高出10～12元。种植竹荪能促农增收，具有发展前景。为促进竹荪种植推广，笔者结合江津区竹荪—玉米套种种植经验，总结介绍相关技术。
1 竹荪的栽培品种及生长条件
1.1 品种选择
江津区竹荪—玉米套种栽培以“棘托竹荪”为主栽品种，棘托竹荪属高温品种，易栽培、产量高、见效快[7]。菌种以菌丝生长整齐、健壮有力，手感较硬者为佳[8]。
1.2 生长条件要求
竹荪属于腐生型好氧真菌，需要在无光、微酸、有氧环境下从外界不断摄取营养物质作为维持正常生命活动的能量来源和构建机体。竹荪菌丝生长的温度范围在16～35℃、适宜温度范围在20～30℃，随着温度升高，菌丝生长速度快，当温度超过适宜范围，菌丝停止生长，甚至死亡；其子实体生长的温度范围在20～35℃、适宜温度范围在20～30℃。水是竹荪的重要组成成分，也是竹荪新陈代谢中不可缺少的溶液，只有培养料和土壤中水分含量适宜，竹荪才能正常生长发育。栽培棘托竹荪的土壤或培养料要求含水率在60%～70%，对土壤的要求是捏之成团、放松能散，对培养料的要求是用力紧捏能滴出1～2滴水。
2 竹荪—玉米套种栽培管理技术要点
2.1 栽培季节
根据竹荪播种后2～3个月内温度不能低于16℃的习性，江津种植棘托竹荪一般在3—4月播种，6月中旬便可收获，在竹荪下种完成后即可进行玉米苗移栽工作。
2.2 场地选择及畦床整理
根据竹荪对温度、湿度、光照的要求，种植地海拔应在100 m以下，土质以偏酸性沙壤土为宜，易积水、白蚁活动频繁、人畜易践踏的地方不适宜栽种。场地选好后，进行深松平整、耙细土壤，保证土壤透水透气，场地不易积水，然后整理成宽50 cm、高25 cm的畦床，畦床间距40 cm。畦床整理好后，喷布敌敌畏800倍液或辛硫磷1 000倍液杀虫。
2.3 培养料配制
可用于栽培竹荪的培养料较多，营养成分也较复杂，要根据材料的密度及营养成分来确定适宜的比例。江津区竹荪—玉米套种用的培养料配方为：竹屑80%、蔗渣10%、玉米秆（芯）10%，每667 m2加玉米粉100 kg、黄豆粉20 kg。要求各原材料无霉变。将配制好的培养料混匀、浇透水，薄膜覆盖堆积发酵6 d后，用清水冲洗至无黄色水后备用。将处理好的培养料均匀地铺入畦床中，厚度约20 cm，1 m2用量约20 kg，然后再撒上玉米粉、黄豆粉拌匀，建成“龟背形” 床面。
2.4 竹荪播种
在晴天或阴天进行播种，将竹荪菌种掰成兵乓球大小均匀放置于培养料上，再覆盖1～2 cm厚培养料和2～3 cm厚细土，均匀盖上6～7 cm厚的竹叶或枯草，最后覆盖薄膜，以防止被雨水淋湿和浸泡。每667 m2用菌种约200袋（每袋质量2.5 kg）。晴天播种要立即覆盖培养料和细土，防止直射光晒死菌种。
玉米栽于畦床两侧，在玉米生长期可为竹荪遮阴保湿，使竹荪得以正常发育生长。
2.5 竹荪栽培管理
竹荪的栽培管理主要有：1）防旱排涝。如遇干旱天气，应早晚喷水；洪水季节要及时开沟排水，防止畦底积水。2）增湿遮阴。在菌蕾期，应增大湿度，保持土壤温润，防止阳光直射。3）防虫治病。在菌丝培养阶段，随时检查培养料和覆土中有无病虫害，一旦发现及时防治，常见的竹荪害虫有白蚁、跳虫、菌螨等。
3 竹荪采收及加工
在适温下培养2～3个月，菌已基本消耗完培养料养分并长入土中。待菌丝分解吸收、贮存大量营养物质后，开始形成菌索，并转入生殖生长，在菌丝尖端形成米粒状小蕾20 d后菌蕾成熟。菌蕾从破壳到菌裙张开仅需2～4 h，竹荪蛋的适宜生长期为15 h，从外观上看，顶部尚未凸起，切开后菌柄已完全分化，菌裙和孢子未分离，此时为适宜的采收期；竹荪破蕾开裙一般在10：00前，采摘时必须做到随开随采[9]。采下的竹荪蛋要当即清洗，基部不要切断；呈梅花状充分展开平铺烘烤，在烘烤房温度达到50℃才能放入竹荪蛋，并加大火力使烘烤房温度保持在50～65℃，不能超过75℃，烘烤时注意要干度一致，全干后真空保存。
4 小结
竹荪具有较高的食用价值和营养价值，深受市场喜爱，发展前景好[2-5]。玉米套种竹荪是比较先进的竹荪立体种植技术，既可使套种的玉米为竹荪遮阴保湿，有利于竹荪健康成长，还可用竹荪培养料改良土壤，促进玉米高产丰收；种植竹荪不再单独占用耕地，多种作物协调生长，形成良性循环，从而大大提高土地利用率，也降低竹荪栽培成本。
参考文献：
[1] 李启华，周金忠，牟东岭，等.织金县竹荪产业发展现状及对策[J].现代农业科技，2015（9）：113-114.
[2] 钟鸿松.“D—古优1号”长裙竹荪栽培技术[J].上海农业科技，2016（1）：89-91.
[3] 罗先群，韦淑花，莫谋正，等.桑枝屑及玉米杆栽培竹荪试验[J].食用菌，2016（3）：34-35.
[4] 毛小伟，戴秀爱.金针菇菌糠栽培金福菇的配方试验[J].食药用菌，2011，19（5）：25.
[5] 马璐，林衍铨，应正河，等.竹荪间作套种研究进展[J].中国食用菌，2015，34（6）：7-12.
[6] 葛永金，王军峰，林少波，等.油茶林下套种竹荪管理技术及经济效益分析[J].林业实用技术，2012（12）：66-67.
[7] 洪金良，黄良水，黄运建，等.竹荪遮阳网大棚栽培技术[J].食药用菌，2015，23（1）：43-44.
[8] 高允旺.林下套栽竹荪技术要点[J].食用菌，2016（2）：60-61.
[9] 丁李春，阮瑞国.田间竹荪高产栽培技术[J].闽东农业科技，2016（1）：12-13.
（责任编辑：丁志祥）
关键词 竹荪—玉米；套种；高产栽培技术；重庆市江津区
中图分类号：S344.3 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.22.018
知网出版网址：http：//kns.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20170818.1907.005.html 网络出版时间：2017/8/18 19：07：00
竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一，被誉为“真菌皇后”“面纱女郎”“山珍之王”“京果之王”[1]。其口味鲜美，营养丰富，富含粗蛋白、粗纤维、粗脂肪和糖，含有11种矿物质和17种氨基酸，其中8种氨基酸是人体必需氨基酸[2]。竹荪子实体洁白，脆嫩爽口，味道鲜美，香气浓郁，营养价值高，具有滋补强壮、宁神健体、抗衰老、降血压、降血脂及降低胆固醇等功效[3-5]。竹荪生长需要一定的遮陰度，生长发育所需养分主要来自于分解木质素、纤维素等有机物；其抗逆性强、产量高，人工栽培效益明显，非常适合林地套种[6]。
重庆市江津区2015年成功引进竹荪进行栽培，并经过比较发现“竹荪—玉米”套种模式经济效益最优，适宜在江津大面积推广。2016年在江津区郭坪家庭农场成功推广种植了35 000 m2竹荪，每667 m2产量达到了4 200 kg，纯收入不低于8 000元，起到了很好的示范带动作用，为在江津区大面积推广竹荪种植打下了坚实的基础。2017年江津区的竹荪种植面积超过100 000 m2，现已进入采收阶段，单位面积产量较去年增产10%以上，价格较去年每千克高出10～12元。种植竹荪能促农增收，具有发展前景。为促进竹荪种植推广，笔者结合江津区竹荪—玉米套种种植经验，总结介绍相关技术。
1 竹荪的栽培品种及生长条件
1.1 品种选择
江津区竹荪—玉米套种栽培以“棘托竹荪”为主栽品种，棘托竹荪属高温品种，易栽培、产量高、见效快[7]。菌种以菌丝生长整齐、健壮有力，手感较硬者为佳[8]。
1.2 生长条件要求
竹荪属于腐生型好氧真菌，需要在无光、微酸、有氧环境下从外界不断摄取营养物质作为维持正常生命活动的能量来源和构建机体。竹荪菌丝生长的温度范围在16～35℃、适宜温度范围在20～30℃，随着温度升高，菌丝生长速度快，当温度超过适宜范围，菌丝停止生长，甚至死亡；其子实体生长的温度范围在20～35℃、适宜温度范围在20～30℃。水是竹荪的重要组成成分，也是竹荪新陈代谢中不可缺少的溶液，只有培养料和土壤中水分含量适宜，竹荪才能正常生长发育。栽培棘托竹荪的土壤或培养料要求含水率在60%～70%，对土壤的要求是捏之成团、放松能散，对培养料的要求是用力紧捏能滴出1～2滴水。
2 竹荪—玉米套种栽培管理技术要点
2.1 栽培季节
根据竹荪播种后2～3个月内温度不能低于16℃的习性，江津种植棘托竹荪一般在3—4月播种，6月中旬便可收获，在竹荪下种完成后即可进行玉米苗移栽工作。
2.2 场地选择及畦床整理
根据竹荪对温度、湿度、光照的要求，种植地海拔应在100 m以下，土质以偏酸性沙壤土为宜，易积水、白蚁活动频繁、人畜易践踏的地方不适宜栽种。场地选好后，进行深松平整、耙细土壤，保证土壤透水透气，场地不易积水，然后整理成宽50 cm、高25 cm的畦床，畦床间距40 cm。畦床整理好后，喷布敌敌畏800倍液或辛硫磷1 000倍液杀虫。
2.3 培养料配制
可用于栽培竹荪的培养料较多，营养成分也较复杂，要根据材料的密度及营养成分来确定适宜的比例。江津区竹荪—玉米套种用的培养料配方为：竹屑80%、蔗渣10%、玉米秆（芯）10%，每667 m2加玉米粉100 kg、黄豆粉20 kg。要求各原材料无霉变。将配制好的培养料混匀、浇透水，薄膜覆盖堆积发酵6 d后，用清水冲洗至无黄色水后备用。将处理好的培养料均匀地铺入畦床中，厚度约20 cm，1 m2用量约20 kg，然后再撒上玉米粉、黄豆粉拌匀，建成“龟背形” 床面。
2.4 竹荪播种
在晴天或阴天进行播种，将竹荪菌种掰成兵乓球大小均匀放置于培养料上，再覆盖1～2 cm厚培养料和2～3 cm厚细土，均匀盖上6～7 cm厚的竹叶或枯草，最后覆盖薄膜，以防止被雨水淋湿和浸泡。每667 m2用菌种约200袋（每袋质量2.5 kg）。晴天播种要立即覆盖培养料和细土，防止直射光晒死菌种。
玉米栽于畦床两侧，在玉米生长期可为竹荪遮阴保湿，使竹荪得以正常发育生长。
2.5 竹荪栽培管理
竹荪的栽培管理主要有：1）防旱排涝。如遇干旱天气，应早晚喷水；洪水季节要及时开沟排水，防止畦底积水。2）增湿遮阴。在菌蕾期，应增大湿度，保持土壤温润，防止阳光直射。3）防虫治病。在菌丝培养阶段，随时检查培养料和覆土中有无病虫害，一旦发现及时防治，常见的竹荪害虫有白蚁、跳虫、菌螨等。
3 竹荪采收及加工
在适温下培养2～3个月，菌已基本消耗完培养料养分并长入土中。待菌丝分解吸收、贮存大量营养物质后，开始形成菌索，并转入生殖生长，在菌丝尖端形成米粒状小蕾20 d后菌蕾成熟。菌蕾从破壳到菌裙张开仅需2～4 h，竹荪蛋的适宜生长期为15 h，从外观上看，顶部尚未凸起，切开后菌柄已完全分化，菌裙和孢子未分离，此时为适宜的采收期；竹荪破蕾开裙一般在10：00前，采摘时必须做到随开随采[9]。采下的竹荪蛋要当即清洗，基部不要切断；呈梅花状充分展开平铺烘烤，在烘烤房温度达到50℃才能放入竹荪蛋，并加大火力使烘烤房温度保持在50～65℃，不能超过75℃，烘烤时注意要干度一致，全干后真空保存。
4 小结
竹荪具有较高的食用价值和营养价值，深受市场喜爱，发展前景好[2-5]。玉米套种竹荪是比较先进的竹荪立体种植技术，既可使套种的玉米为竹荪遮阴保湿，有利于竹荪健康成长，还可用竹荪培养料改良土壤，促进玉米高产丰收；种植竹荪不再单独占用耕地，多种作物协调生长，形成良性循环，从而大大提高土地利用率，也降低竹荪栽培成本。
参考文献：
[1] 李启华，周金忠，牟东岭，等.织金县竹荪产业发展现状及对策[J].现代农业科技，2015（9）：113-114.
[2] 钟鸿松.“D—古优1号”长裙竹荪栽培技术[J].上海农业科技，2016（1）：89-91.
[3] 罗先群，韦淑花，莫谋正，等.桑枝屑及玉米杆栽培竹荪试验[J].食用菌，2016（3）：34-35.
[4] 毛小伟，戴秀爱.金针菇菌糠栽培金福菇的配方试验[J].食药用菌，2011，19（5）：25.
[5] 马璐，林衍铨，应正河，等.竹荪间作套种研究进展[J].中国食用菌，2015，34（6）：7-12.
[6] 葛永金，王军峰，林少波，等.油茶林下套种竹荪管理技术及经济效益分析[J].林业实用技术，2012（12）：66-67.
[7] 洪金良，黄良水，黄运建，等.竹荪遮阳网大棚栽培技术[J].食药用菌，2015，23（1）：43-44.
[8] 高允旺.林下套栽竹荪技术要点[J].食用菌，2016（2）：60-61.
[9] 丁李春，阮瑞国.田间竹荪高产栽培技术[J].闽东农业科技，2016（1）：12-13.
（责任编辑：丁志祥）