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从原理上分析了钙离子在啤酒生产中主要用途，并阐述其重要性，利用粗蛋白分解液，采用络合滴定可准确，快速测定啤酒及麦汁中钙离子含量。
钙离子在啤酒酿造中的作用及其含量测定
【摘 要】
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从原理上分析了钙离子在啤酒生产中主要用途，并阐述其重要性，利用粗蛋白分解液，采用络合滴定可准确，快速测定啤酒及麦汁中钙离子含量。
【机 构】
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福建惠泉啤酒集团股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1999年3期
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