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研究椰花汁多糖的提取工艺。首先采用单因素实验研究料水比、温度、pH、提取时间对多糖提取率的影响；然后采用正交优化实验探讨椰花汁多糖提取的最佳工艺参数。结果表明，椰花汁多糖提取工艺的最佳条件为：料水比1：10、温度75℃、pH8．0、提取时间120min，在此条件下粗多糖提取率为11．13％。
椰花汁多糖提取工艺的研究
【摘 要】
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研究椰花汁多糖的提取工艺。首先采用单因素实验研究料水比、温度、pH、提取时间对多糖提取率的影响；然后采用正交优化实验探讨椰花汁多糖提取的最佳工艺参数。结果表明，椰花汁
【机 构】
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中国热带农业科学院椰子研究所,西北大学食品科学与工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2009年8期
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