论文部分内容阅读
近来经常听人们讲反式脂肪酸对人体健康不利，最好不要吃洋快餐。但我想知道什么叫反式脂肪酸．哪些食物里含有这种物质，它对人体有哪些危害？反式脂肪酸在天然食品中含量很少，人们平时食用的反式脂肪酸，大多是人为加工后的产品。反式脂肪酸是含有反式双键的不饱和脂肪酸，它在油脂的加工和精炼过程中产生，尤其在氢化植物油中含量极高。