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以螃蟹壳为原料,采用复合酶降解蛋白、有机酸脱钙、酒精脱色制取食品级甲壳素。综合利用脱蛋白后的酶解液,制取氨基氮高达8%、海鲜风味浓郁的高档海鲜调味品;回收柠檬酸脱钙后的废液,制取柠檬酸钙晶体,废液可以循环利用。
甲壳素提取新工艺的研究
【摘 要】
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以螃蟹壳为原料,采用复合酶降解蛋白、有机酸脱钙、酒精脱色制取食品级甲壳素。综合利用脱蛋白后的酶解液,制取氨基氮高达8%、海鲜风味浓郁的高档海鲜调味品;回收柠檬酸脱钙
【机 构】
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【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2007年03期
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